La calidad del huevo fértil es un parámetro crucial para maximizar el númerode pollitas por ave alojada por tanto, influye sobre la rentabilidad del lote de reproductoras. En tal sentido, desde el inicio, con la ovoposición en granja, se debe proporcionar un cuidado especial a los huevos fértiles para preservar su potencial de incubabilidad.
El objetivo es proteger la viabilidad del embrión, lo cual implicará una mejora en la incubabilidad y calidad de pollita. Adicionalmente, los huevos no deben incubarse antes de que el lote de reproductoras tenga 24 semanas de edad, ni tampoco si los huevos pesan menos de 50-52 gramos.
Al momento de la ovoposición, un embrión contiene entre 30000 y 60000 células, las cuales deben preservarse para alcanzar una buena incubabilidad y calidad de pollita.Con un cuidado óptimo, el huevo fértil producirá una pollita saludable; por el contrario, si no hay un cuidado adecuado, la incubabilidad y calidad de pollita se verán grandemente afectadas.
Manejo del huevo
Mantener la viabilidad del embrión es la principal prioridad desde la ovoposición hasta el almacenamiento en la incubadora. Los huevos deben almacenarse al “cero fisiológico”, la cual es una temperatura por debajo de la requerida para el desarrollo embrionario. Se ha reportado que esta temperatura varia a diferentes niveles según la literatura, siendo este rango entre 14-28 °C.
El principal riesgo para el embrión viene de la contaminación bacteriana inmediatamente después de que el huevo ha sido puesto. Conforme éste se enfría, su contenido se retrae y provoca que aire ingrese a través de los poros de la cáscara. Si el ambiente (cama, piso del nido) está sucio, las bacterias invadirán el huevo y será difícil eliminarlas. Los nidos sucios son frecuentemente la principal razón para que los huevos exploten dentro de la incubadora y también para que las pollitas se contaminen con Pseudomonas y Aspergillus. Los nidos deben mantenerse limpios en todo momento. Los nidos deben estar equipados con un sistema de cerrado o expulsión que evite la ocupación de los mismos durante la noche.
El desarrollo embrionario se detendrá cuando la temperatura interna del huevo alcance 20°C (también conocido como “cero fisiológico”). Dependiendo de la temperatura ambiente, la temperatura en los nidos puede alcanzar 30°C lo cual puede provocar que el calor corporal del ave y la cama del nido actúen como agentes aislantes. Si los huevos se almacenan bajo estas condiciones por mucho tiempo, el embrión empieza a desarrollarse y se vuelve más sensible a cambios de ambiente subsecuentes. Esto es más drástico conforme el lote envejece.
Varios factores pueden afectar la tasa de enfriamiento del huevo y deben ser considerados; tal es el caso de la frecuencia de recolección de huevos, y el tipo de nido. Cuando los nidos son de tipo manual, los huevos deben recolectarse al menos 4 veces al día en clima templado y más frecuentemente en climas fríos o cálidos.
Es también importante considerar la incidencia de grietas finas resultantes de la presencia de grandes cantidades de huevos en el nido o sobre agrupamiento de huevos en la cinta transportadora.La recolección de huevos se debe realizar usando ya sea bandejas de cartón nuevas o bandejas plásticas previamente desinfectadas o a su vez los coches de incubación. Un enfriamiento uniforme de los huevos pueden lograrse únicamente con un mínimo nivel de aire circulando entre los huevos.
| Reglas generales para mantener la calidad del huevo fértil después de la ovoposición | → El huevo es un organismo vivo, manéjelo con cuidado → La integridad del huevo fértil debe preservarse todo el tiempo; desde la granja hasta la incubadora. → Asegure un manejo delicado para proteger la cascara y su contenido! → Evite las grietas finas mediante el uso de bandejas plásticas adecuadas → El diseño del nido debe adaptarse para reducir la incidencia de huevos quebrados o rotos. → La higiene del nido debe ser impecable todo el tiempo para evitar la contaminación. → En nidos manuales, recolecte los huevos al menos 4 veces al día. → Mantenga una temperatura constante alrededor de los huevos en la sala de almacenamiento de alrededor de 20°C (rango entre 18-20 °C). → Asegure un enfriamiento suave en las bandejas plásticas o las bandejas de incubación con flujo de aire suficiente. → Los huevos de piso deben manejarse de una forma específica para evitar una contaminación cruzada con los huevos de nido. → Si los huevos de piso son cargados para incubación, recójalos y manéjelos por separado e identifíquelos; deben cargarse en una incubadora por separado. → Tenga en cuenta que las grietas y roturas incrementan la contaminación bacteriana y el riesgo de explosión. → Una selección incorrecta de huevos disminuye la calidad de pollitas y el porcentaje de incubabilidad. |
Transporte del huevo desde la granja a la incubadora
Las granjas de reproductoras están normalmente alejadas de las incubadoras. Por tanto, el transporte es un paso intermedio entre la granja y el almacenamiento en incubadora. Esto requiere que se provean condiciones óptimas durante el transporte para preservar la calidad del huevo y del embrión.
| Reglas generales para las condicione óptimas de transporte | → Use a dedicated vehicle for Use un vehículo dedicado específicamente al transporte del huevo fértil. → El vehículo y todo el equipo de transporte debe ser limpiado y desinfectado previos a cualquier transporte de huevos. → La temperatura de transporte debe ser lo más cercana posible a las condiciones del cuarto de almacenamiento de huevo: ♦Temperatura de transporte más baja: Contracción de los componentes internos del huevo, esto incluye la penetración de aire: Riesgo de contaminación ♦Temperatura de transporte más alta: riesgo de condensación sobre la superficie del huevo en temperaturas más frías que la temperatura externa: Riesgo de contaminación. Tenga cuidado ya que la condensación puede también ocurrir durante la carga y descarga de los huevos → Durante el transporte, maneje los huevos con cuidado y evite golpes y sacudidas. Se recomienda que se use vehículos con una Buena suspensión y tome únicamente rutas que estén en buena condición. |
Desinfección de los huevos
La desinfección de los huevos mientras continúan calientes es la mejor forma de prevenir la penetración de hongos y bacterias dentro del huevo. Adicionalmente, la desinfección de la superficie de la cáscara del huevo tiene poco efecto sobre los contaminantes que ya ingresaron dentro del huevo.
Esto resalta la importancia de realizar recolecciones frecuentes de huevos (4-5 veces al día) para aprovechar la desinfección cuando la cámara de aire se forma. Recolecciones infrecuentes de huevo reducen la eficiencia de la desinfección. De todas manera, técnicas adecuadas de recolección y desinfección de huevos no garantizan por su cuenta que se tengan huevos limpios y de calidad.
La calidad de la cascara juega un rol importante previniendo la contaminación y es esencial hacer lo que sea posible para asegurar que sea óptima. Muchos estudios han demostrado que la duración del tiempo de exposición de los huevos a bacterias juega un papel menos importante en la prevención de la contaminación del huevo que la fortaleza de la cáscara.
Métodos de desinfección
Cualquiera sea el método elegido, la desinfección no debe ser considerada eficiente a menos que la cáscara esté limpia.
Los dos métodos más eficientes y ampliamente usados son la fumigación y el rociado. Otros métodos alternativos también pueden usarse. La tabla 1 muestra los productos disponibles en el mercado para la sanitización de huevos fértiles.
| Reglas generales para mantener la calidad de huevo después de la desinfección | → Desinfecte la cáscara lo más pronto posible después de la ovoposición → Asegure una distribución óptima del producto al rededor de todos los huevos. → Tenga en cuenta el impacto de altas concentraciones de Formalina, de ser usada y permitida por autoridades locales. → El uso de Peróxido o Glutaraldehido o ácido paracético para sanitizar los huevos es común en muchas incubadoas en la actualidad. → Siga las recomendaciones de los productos para su óptima eficiencia. → Tenga en cuenta la temperatura del aire que rodea a los huevos durante la sanitización – ésta debe ser al menos 20°C |
Asegurar la viabilidad del embrión
Hoy en día. Varias practicas pueden aplicarse para asegurar la viabilidad del embrión. Las condiciones de almacenamiento juegan un importante rol para alcanzar una buena incubabilidad y producción de pollitas de calidad. Mientras más dure el almacenamiento, se necesitarán parámetros más fríos de temperatura.Tabla 2 da recomendaciones para temperatura y humedad de acuerdo a las condiciones de almacenamiento.
Otra práctica común para asegurar la viabilidad del embrión en el caso de un almacenamiento prolongado es el uso de SPIDES (Short Period of Incubation During Egg Storage. Periodos cortos de incubación durante el almacenamiento del huevo).
Esta técnica consiste en aplicar un periodo corto de tratamiento térmico durante el almacenamiento del huevo. Es la forma más eficiente de asegurar el desempeño de la incubadora. Al momento de la ovoposición, la etapa de desarrollo del blastodermo se refiere como Grado 10. Infortunadamente, esta etapa es menos estable durante el almacenamiento en comparación con la etapa 12. Una práctica común es tartar con calor el huevo fértil para alcanzar una etapa más estable del desarrollo embrionario que permita asegurar la viabilidad del embrión por periodos largos de almacenamiento.
Un tratamiento de 12 horas en total debe evitarse, significando que 3 tratamientos de 4 horas cada uno con intervalos de 5 días a una temperatura mínima de 32°C. Algunas incubadoras aplican este tratamiento únicamente una vez antes de los 5 días de almacenamiento mientras que otras lo hacen por dos o tres ocasiones.
| Reglas generales para asegurar la viabilidad del embrión | → Maneje los huevos con cuidado, desde la recolección y el almacenamiento en granja. → Desde la recolección hasta el almacenamiento en granja, permita que el huevo se enfrié continuamente. → Asegure la uniformidad ambiental entre el almacenamiento en granja y en incubadora (Temperatura and humedad). → Las fluctuaciones de temperatura deben evitarse (impacto sobre la mortalidad embrionaria temprana). → Almacene el huevo fértil por debajo de 20°C (18-20°C) → Las condiciones de transporte deben ser 18-20°C, pero no sobre eso. → En la incubadora, siga las recomendaciones de almacenamiento para diferentes duraciones de almacenamiento. → Rotar los huevos al menos 4 veces al día durante el almacenamiento puede usarse para limitar la perdida embrionaria. → Almacenar los huevos fértiles con la cámara de aire hacia abajo también limita las pérdidas de incubabilidad. → Aplique la técnica SPIDES para asegurar la viabilidad del embrión durante almacenamientos prolongados. |
Conclusión
La producción de pollitas de calidad requiere un manejo apropiado a nivel de la granja de reproductoras para producir pollitas de buena calidad. Preservar la viabilidad del embrión es la responsabilidad de la granja e incubadora. Si no se cuenta con condiciones de almacenamiento adecuadas, el desempeño de la incubadora no puede ser optimizado.Un buen conocimiento a todo nivel es esencial para poder asegurar el desempeño de la incubadora.
Publicado en International Hatchery Practice n°35.4 Mayo 2021
